¿Estás en la de comer algo calientito, con muchas verduras y carnes? Pues la receta de hoy es ideal: un caldo gallego que llega desde Galicia, España.

Aunque lleva muchos ingredientes, la ventaja es que se cocinan todos a la vez, haciendo la tarea mucho más fácil.

Receta

(Rinde de 6 a 8 porciones)

 2 cdas. de aceite de oliva extravirgen

 1 hueso de jamón

 1 1/2   lb de jamón serrano

 1/2  lb de chorizo cortado en  ruedas

 1 cebolla amarilla cortada en  cubos medianos

 1 pimiento verde cubanela bien picado

 1 zanahoria grande cortada en ruedas

 2 tallos de celery bien picado

 3 dientes de ajo machacados

 1 hoja de laurel

 1 lata de habichuelas blancas

 1 lb. de papas peladas y cortadas en cubos medianos

 2 litros de caldo de pollo o vegetales

 1 lb de repollo

 Sal y pimienta fresca a gusto

 1 cdta. de paprika o pimentón dulce

Procedimiento

1 En una olla grande a fuego medio alto, calienta  el aceite de oliva. 

2 Sofríe el jamón, el chorizo y el hueso de tres a cinco minutos.    

3Añade  la cebolla, el ajo,  el pimiento verde, la zanahoria y el celery; cocina durante tres minutos.

4 Vierte el caldo, las papas  y las habichuelas; cocina por  20 minutos o hasta que las papas estén tiernas. 

5 Echa las  hojas de repollo, pimentón,  sal y pimienta  a gusto.

6 Retíralo  de la estufa y déjalo reposar tapado durante cinco minutos. Sirve con el arroz blanco o pan tostado. 

7 Vierte  un chorrito de aceite de oliva por encima al momento de servir el caldo gallego.