La receta que comparto contigo, ensalada crujiente de manzana y celery con vinagreta de cidra, es una refrescante alternativa para todos los que queremos comer bien y sentirnos mejor. Esta ensalada es ideal como aperitivo, merienda o acompañante. Ofrécele a tu paladar nuevos sabores y texturas con esta sencilla receta.

Utilizamos las manzanas verdes o Granny Smith, que son crujientes, jugosas, nutritivas y deliciosas. Excelente alternativa, tanto para cocinar como para comerlas crudas.

Un 85% de su composición es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante y ayuda a limpiar nuestro organismo. Sus azúcares se componen en su mayoría de fructosa (azúcar de la fruta). Contiene vitamina E y vitamina C, que funcionan como antioxidantes. Además, es rica en fibra, por lo que ayuda a mejorar el sistema intestinal.

El celery también es bien crujiente y sabroso, es una rica fuente de antioxidante, bajo en calorías, alto en fibras y excelente diurético, por lo que ayuda a la eliminación de líquidos, bajar de peso y controlar la presión arterial. Actúa como sedante y tranquilizante.

Los cranberries son muy deliciosos y le dan a la ensalada un atractivo contraste de colores, pero su mayor aportación es su gran valor nutritivo como antioxidante.

Que disfrutes esta receta. ¡Buen provecho!

Ensalada crujiente de manzana y celery con vinagreta de cidra

Ingredientes

2 manzanas verdes Granny Smith

4 tallos de celery   bien picados

1 cebolla  morada  o lila bien picada

1/2 taza  de cranberries secos

Jugo de un limón

Hojas de repollo  lila

1/2 taza de  nueces o almendras

Vinagreta de cidra

1/2 taza de   aceite de oliva extravirgen

2 cdas. de  vinagre de cidra

2 cdas. de miel

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

1   Corta las  manzanas  en cuadros pequeños. Humedécelas  con jugo de limón para evitar  que  se oxiden o se tornen  oscuras.

2   En un envase mediano para mezclar, combina las manzanas, celery, cebolla y cranberries. Sazona con sal y pimienta  a gusto.

3   En otro envase  más pequeño,  prepara la vinagreta. Mezcla   vinagre de cidra, miel  y el aceite de oliva poco a poco  mientras  agitas con un  batidor de mano. Prueba el sabor  y ajusta  con sal  y pimienta a gusto.

4   Vierte la vinagreta de cidra  sobre la mezcla de manzanas  y celery.

5   Separa   las hojas de repollo morado  y colócalas sobre  un plato  para entremeses.

6   Rellena   cada  hoja  con  la ensalada. 

7   Decora con  almendras  o nueces.