La merluza es una alternativa práctica para sumar variedad a las comidas. Su carne de sabor suave permite incorporarla en preparaciones muy diferentes, desde filetes al horno hasta tartas, empanadas y milanesas. Pero más allá de su versatilidad, se destaca por una combinación nutricional interesante: aporta proteínas de buena calidad, contiene poca grasa y suma vitaminas y minerales esenciales.

Estas características la convierten en una opción adecuada para diversificar las fuentes de proteínas dentro de una alimentación equilibrada. Sin embargo, sus beneficios deben evaluarse en el contexto de los hábitos alimentarios generales, ya que ningún alimento por sí solo garantiza efectos específicos sobre la salud.

La merluza es un pescado habitual en la mesa argentina y una alternativa práctica para sumar variedad a las comidas. Su carne de sabor suave permite incorporarla en preparaciones muy diferentes, desde filetes al horno hasta tartas, empanadas y milanesas. Pero más allá de su versatilidad, se destaca por una combinación nutricional interesante: aporta proteínas de buena calidad, contiene poca grasa y suma vitaminas y minerales esenciales.

Estas características la convierten en una opción adecuada para diversificar las fuentes de proteínas dentro de una alimentación equilibrada. Sin embargo, sus beneficios deben evaluarse en el contexto de los hábitos alimentarios generales, ya que ningún alimento por sí solo garantiza efectos específicos sobre la salud.

¿Qué nutrientes aporta?

Uno de sus principales atributos es su contenido de proteínas. 100 gramos de este pescado aportan aproximadamente 18 gramos, una cantidad comparable a la de otras carnes, como la vacuna o el pollo. Las proteínas son necesarias para mantener y reparar los tejidos del organismo, incluida la masa muscular.

A diferencia de algunos cortes de carne y de otros pescados más grasos, la merluza contiene alrededor de 1 a 3 gramos de grasa cada 100 gramos. Aunque su contenido graso es bajo, también aporta ácidos grasos poliinsaturados, entre ellos omega-3.

Además, contiene vitamina B12, niacina, selenio, fósforo y potasio, nutrientes que participan en distintas funciones del organismo, como el funcionamiento del sistema nervioso, el metabolismo energético y el mantenimiento de los tejidos.

“La merluza se destaca por su aporte de proteínas de buena calidad, necesarias para mantener y reparar los tejidos del organismo, y por su bajo contenido de grasas, lo que la convierte en una alternativa magra y de buena calidad nutricional”, explica María Mercedes Burgos, jefa de Residentes e integrante de la Dirección de Alimentación del Hospital de Clínicas de la Universidad de Buenos Aires (UBA), matrícula nacional 11.661.

Cuatro beneficios de incorporar merluza a la alimentación

1. Ayuda a mantener la masa muscular

Las proteínas que aporta son necesarias para mantener y reparar los tejidos, incluida la masa muscular. Incorporarla regularmente permite diversificar las fuentes proteicas dentro de una alimentación variada, junto con otros alimentos que cubran las necesidades individuales.

2. Es una alternativa magra y de bajo aporte calórico

Con alrededor de 1 a 3 gramos de grasa cada 100 gramos, la merluza combina proteínas de buena calidad con un aporte calórico relativamente reducido. “Puede ser una opción para quienes buscan cuidar su alimentación o controlar el aporte energético, especialmente cuando se prepara al horno, a la plancha o al vapor”, suma Burgos.

3. Aporta omega-3 que contribuye a la salud cardiovascular

Aunque en cantidades menores que las que aportan pescados grasos como el salmón y la sardina, la merluza contiene omega-3, incluidos EPA y DHA. Estos ácidos grasos participan en la regulación de procesos inflamatorios y contribuyen a la salud cardiovascular, dentro de un patrón alimentario saludable.

4. Suma vitaminas y minerales esenciales

La merluza aporta vitamina B12, niacina, selenio, fósforo y potasio. Estos nutrientes intervienen en procesos como el funcionamiento del sistema nervioso, el metabolismo energético y el mantenimiento de los tejidos. Su presencia contribuye a que este pescado sea una opción nutritiva para diversificar la alimentación.