Llegó la Navidad y el Departamento de Agricultura arrancó con su habitual campaña de La Ruta del Lechón, en la que llama a los boricuas a auspiciar aquellas lechoneras en donde se vende carne 100% de Puerto Rico.

“No es otra cosa que hacerles justicia a nuestros productores, al producto 100% Puerto Rico”, afirmó el secretario de Agricultura, Irving Rodríguez Torres.

Según informó, ya se han certificado para esta campaña del 2026 a unas 23 lechoneras, chinchorros o restaurantes que venden cerdo nacido y criado en la Isla. Estas son identificadas con un sello en el que se destaca que el comercio es parte de La Ruta del Lechón.

Pero, para avivar la Navidad, Agricultura ha programado recorridos dominicales de chinchorreo para ir a probar el lechón.

La Ruta del Lechón

La iniciativa arranca este domingo. Los consumidores que quieran unirse a La Ruta de la Montaña pueden llegar hasta Bayamón Town Center, localizado en la carretera PR-167.

“De ahí vamos a salir para ir a estas tres lechoneras (La Familia, en Toa Alta; Los Quesitos, en Bayamón, y La Hacienda, en Naranjito). ¿Qué es lo que vamos a hacer? Vamos a salir en caravana. Vamos a tener música, vamos a contar con Deddie Romero y Andrés Waldemar. Vamos a ambientar durante la ruta para que podamos llegar allá y lo importante es que consumamos y podamos ayudar a estas lechoneras”, afirmó el secretario.

Mientras, el domingo, 22 de noviembre se realizará La Ruta de Guavate, en Cayey. Irán a las lechoneras Mojitos, Los Pinos y Los Amigos.

El domingo, 13 de diciembre culminará el evento con La Ruta del Este. Se visitarán los negocios Mi pequeño Guavate, en Fajardo; García García, en Naguabo y La Romana, en Las Piedras.

Según destacó Rodríguez Torres, no es de sorprender que el consumo de cerdo se dispare en la Isla en cada periodo navideño. Por ello, promocionan que el consumidor prefiera el cerdo producido localmente.

“Lo que queremos (…) es hacerles justicia a las tres partes. Hacerle justicia a nuestros productores para que puedan vender más cerdo a las lechoneras; a las lechoneras reconocerlas que tienen producto 100% Puerto Rico y, sobre todo, al consumidor de que sepan que cuando van a ir ahí, le podemos certificar que están consumiendo un producto de mayor calidad”, sentenció el funcionario.

En una reciente entrevista con Primera Hora, el presidente de la Cooperativa de Porcicultores de Puerto Rico, Ángel L. Rodríguez Roldán, informó que la libra de cerdo en las lechoneras ronda los $13.

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Aceptó que el cerdo importado, principalmente de Estados Unidos, les sale más económico a los comercios que el que se produce en Puerto Rico. Sin embargo, la calidad de la carne hace la diferencia entre comprar o no en una lechonera que auspicia la producción local.

“En el mercado anglosajón, los productores de allá producen cerdos para cortes. El cerdo de cortes es un cerdo magro. Magro es poca grasa. Un cerdo con poca grasa, tú lo haces y se te reseca, se te pone pajoso y, entonces, tú no vas a sentir ese sabor en la lechonera. La lechonera que utiliza ese cerdo tiene que tener mucho control y venderlo todo el mismo día, en las primeras horas, porque si pasa de ciertas horas, tres, cuatro horas, el cerdo se reseca. Por eso es que a veces usted va a una lechonera y siente que el cerdo es duro, es pajoso, tiene un color amarillento, no un color anaranjado, como doradito. No tiene ese color y, entonces, el cerdo de nosotros es un cerdo que tiene grasa intramuscular. Esa grasa intramuscular lo que hace es que mantiene esa jugosidad en la carne, en la mordida. Pero, también retiene los condimentos y, entonces, tú sientes mejor sabor. No sientes un cerdo desabrío, sino que sientes un cerdo con buen sabor”, describió el presidente de la cooperativa.

Suficientes plátanos y guineos

Por otro lado, el secretario de Agricultura reioteró que no hay problemas de disponibilidad de productos boricuas para estas navidades.

“Plátanos y guineos tenemos para dos navidades”, aseguró.

Sin embargo, señaló que a principios del próximo año se puede conocer el impacto de la sequía en la industria cafetalera, que fue la más afectada por el clima seco que golpeó a Puerto Rico, principalmente, durante el verano.

A regular la agricultura

Asimismo, el secretario informó que en los próximos meses se discutirán en la Legislatura, al menos, dos proyectos de ley radicados por el presidente cameral, Carlos “Johnny” Méndez, que buscan modernizar las operaciones agrícolas del país.

Las medidas buscan crear una reforma integral de la política pública agrícola de Puerto Rico. Incluyen una nueva Ley Orgánica para el Departamento de Agricultura, sustituyendo el Plan de Reorganización de 2010 para alcanzar una estructura adaptada y atemperada a las necesidades actuales del sector agropecuario. Al mismo tiempo, se propone la adopción de un Código de Modernización Agrícola (Código) que unifique, actualice y fortalezca el marco legal que rige esta importante actividad económica.

“El Departamento de Agricultura se creó en diciembre de 1917 y desde entonces, aunque se han realizado cambios a su Ley Orgánica, y muchas otras enmiendas, el eje burocrático continúa siendo el mismo. Es hora de cambiar eso, de traer a esta agencia a la tercera década del siglo 21 con la visión de promover activamente y con herramientas, la actividad agrícola en Puerto Rico. Este paquete de medidas que hoy presentamos hace eso y mucho más”, señaló Méndez.

“Esta reforma establece una administración en el Departamento basada en la eficiencia, rendición de cuentas, evaluación del retorno de la inversión gubernamental y la utilización responsable de los fondos públicos destinados al desarrollo agrícola. No más burocracia o gastos innecesarios. Buscamos crear una agricultura más competitiva, productiva, robusta y económicamente viable, capaz de generar empleos, atraer inversión y contribuir a la expansión de este sector”, añadió.