Pavo relleno de viandas al mojo

Ingredientes

• Pavo de 18 a 20 libras
• 3 limas, cortadas en cuartos
• 3 naranjas, cortadas en cuartos
• 1 cebolla, cortada en cuartos
• 4 ramitas de cilantro
• 3 ramitas de tomillo fresco

Procedimiento

Sazona el pavo. Cocina tapado al horno a 350 ºF por una hora, y luego entre 5 y 6 horas.

Salsa al mojo

• 2 tazas de aceite de oliva
• 2 tazas de ajo fresco en puré
• 1 taza de jugo de naranja fresco
• 1 taza de jugo de lima
• 1 taza de jugo de toronja
• 2 tazas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• 2 cucharadas de comino molido y tostado
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharada de pimienta negra

Procedimiento

Mezcla todos los ingredientes y separa para servir con el pavo trozado.

Relleno de viandas

• 1 batata
• 1 papa
• 1 yuca
• 1 barra de mantequilla
• 1 cebolla para caramelizar
• 2 onzas ajo molido en aceite.

Procedimiento

Hierve las viandas mixtas, peladas y picadas en trozos con agua y un toque de sal a gusto. Una vez estén blandas, escurre el agua y deja las viandas cocidas aparte. En una olla mediana, sofríe la cebolla picada y el ajo. Luego, añade la mantequilla con las viandas cocidas y mezcla bien, añadiendo sal a gusto, mientras, poco a poco, vas majando todo junto hasta que quede con consistencia de puré, pero no completamente majado.

Gratine de amarillos

Ingredientes

• 4 plátanos maduros
• 1 paquete de queso muenster
• 1 taza de crema
• 1 taza de queso mascarpone
• 1 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento

Pica los plátanos en rebanadas, y fríe o rostiza hasta que caramelicen y cojan color. Pasa un poco de aceite o mantequilla por dentro de una bandeja pírex para que no se pegue. Luego, pon una capa de amarillos, después una capa de queso muenster, una de mascarpone y parmesano, y remojar con poco de crema. Repite este proceso hasta llenar el pírex como si fuese una lasaña. Luego, tapa con papel aluminio. Antes de servir, meter al horno en 350 ºF por 15 minutos, luego destapa y cocina en broil por 3 a 5 minutos hasta que se gratine la capa de arriba.

Ensalada de “cranberry” a la jíbara

Ingredientes

• 1/2 taza de cranberries secos
• 1 cebolla lila picadas tipo juliana (finitas)
• 1 bolsa de espinacas lavadas
• 1 taza de hojas de cilantro sin el tallo
• 1/2 taza de queso fresco del país crumbled
• 2 chinas peladas y segmentadas, utilizando solamente la pulpa
• 1 taza de gandules enlatados

Procedimiento

En un bowl mediano, incorpora todos los ingredientes con tu vinagreta de preferencia.

Arroz relleno de la abuela

Ingredientes

• 4 caderas de pollo deshuesadas
• 2 tazas de arroz blanco
• 1 taza de mayonesa
• 1 taza de tocineta cocida y molida
• 1 taza de queso mozzarella
• 1 taza de queso muenster.

Procedimiento

Hierve las caderas con agua hasta que se puedas desmenuzarlas. Guarda esa agua para cocinar el arroz. En un molde, ve poniendo el arroz mezclado con la tocineta y el queso mozzarella; luego, agrega una capa de pollo hasta llenar el molde casi hasta arriba. Para acabar, agrega una última capa con queso muenster y mayonesa. Antes de servir, gratina destapado en el horno a 350 ºF por 15 a 20 minutos hasta que gratine y tome un color caramelizado.

Pumpkin Pie

Ingredientes

• 15 onzas de Pumpkin Puree
• 1 lata de leche condensada
• 2 huevos completos
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de sal
• 1 masa de tarta en molde
• Crema batida al gusto

Procedimiento

Precocina la masa de la tarta a 350 ºF por 5 a 10 minutos. Mezcla todos los ingredientes en una batidora de mano y agrega a la masa de tarta precocinada. Hornea a 325 ºF por 30 minutos. Decora con crema batida antes de servir.

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